Como fazer o Mocktail Perfeito

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Mesmo antes da pandemia fechar restaurantes e bares, os americanos - particularmente os Millennials e os Gen Zers - estavam bebendo menos álcool do que nas décadas anteriores. Quer você cite fatores de saúde, custos, mudanças nas normas sociais ou qualquer outro motivo, o fato é que a bebida não tem o mesmo domínio cultural de antes. Bares e fabricantes de bebidas estão reconhecendo isso e oferecendo todos os tipos de novas opções na forma de deliciosas coquetéis sem álcool e outras opções sem álcool muito bebíveis. Os abstêmios estão tendo seu dia ao sol!


Em casa, porém, não parece tão comum preparar um mocktail quanto apenas pegar um refrigerante na geladeira. Provavelmente, isso ocorre porque o resultado final da mixologia DIY mocktail muitas vezes não parece valer o esforço. Uma bebida sem álcool é realmente uma coisa difícil de se acertar e pode acabar um pouco sem brilho. Já que os coquetéis obtêm muito de seu sabor de destilados, como você o reproduz - ou pelo menos a sensação e a sensação dele - sem essa base?

Nos últimos meses, fiz muitos experimentos em casa para fazer um mocktail melhor para minha esposa, que está grávida de nosso terceiro filho. Há muito tempo gostamos de tomar um coquetel à noite depois que as crianças estão na cama, mas com suas duas primeiras gestações, admito que não tentei muito fornecer um substituto para essas bebidas, oferecendo a ela um refrigerante chique. Mas desta vez, com um pouco mais de conhecimento sobre coquetéis no bolso de trás, achei que deveria tentar um pouco mais difícil levar as coisas um pouco mais. E por meio de tentativa, erro e ajustes, encontrei a receita perfeita.


A chave para o seu sucesso é usar a mesma 'fórmula' padrão com a qual os coquetéis são feitos: um sabor base (em um coquetel que é o licor), um modificador / misturador que se baseia na base e um enfeite ou floreio final.

Com uma base forte e cheia de sabores, um ou dois misturadores bem preparados e um enfeite, você pode criar um mocktail que captura o equilíbrio de sabores, a sensação na boca e até mesmo a estética de um verdadeiro coquetel.


Como fazer o Mocktail Perfeito

Preparação

O primeiro segredo para criar o mocktail perfeito é tratar sua preparação e apresentação como faria com qualquer outro coquetel. Meça os ingredientes, use um cubo de gelo grande demais e sirva a bebida em uma taça de coquetel de qualidade. Não jogue os ingredientes descuidadamente em um copo de plástico. O cuidado tomado na criação e aparência de um mocktail contribui enormemente para sua diversão. Se você abordar como faria com qualquer outro coquetel, você está pronto para desfrutar da experiência ainda mais.



Ingredientes

Como acontece com qualquer receita, comida ou bebida, tudo começa com ingredientes de qualidade. Vejamos os três componentes do mocktail perfeito.


xarope simples caseiro em um frasco de vidro.

Meu novo xarope favorito é framboesa com hortelã. Ferva 1 xícara de açúcar em 1 xícara de água. Adicione 1 xícara de framboesas e cozinhe por 5 minutos, usando um espremedor de batatas para esmagar as framboesas. Retire do fogo, adicione 4-5 raminhos de hortelã e deixe em infusão por pelo menos 30 minutos. Coe em um frasco de pedreiro e divirta-se!

Base: xarope simples. Em vez de começar com um espírito, estamos usando um xarope com sabor como base da bebida. Em sua forma mais básica, o xarope simples é o açúcar dissolvido em água na proporção de 1: 1. A maioria das receitas de coquetéis modernos utiliza algum tipo de xarope simples, geralmente com sabor. Alguns dos meus favoritos incluem baunilha, menta e gengibre amora. As combinações de sabores são limitadas apenas pela sua imaginação e paladar. Qualquer número de xaropes aromatizados pode ser comprado online ou em sua loja de bebidas local, ou eles podem ser facilmente feitos em casa.


Sua melhor aposta para um mocktail é algo frutado que também tem um toque de erva ou amargo. Você não quer necessariamente ir inteiramente do lado doce.

Modificador / Misturador: tônica, cerveja de gengibre ou outra bebida NA.


misturadores sem álcool na mesa.

Em um coquetel tradicional, o ingrediente 'modificador' (ou ingredientes - não precisa ser apenas um) é qualquer coisa que modifique ou amplie o sabor da base. Em uma bebida alcoólica, pode ser um licor, xarope simples, suco, refrigerante / tônico, etc. Em um mocktail, você deve ir com algo que tenha um pouco de amargor ou mordida para compensar a inevitável doçura do xarope. Cerveja tônica e gengibre (não gengibre mas) são os favoritos em nossa casa; o quinino em tônico é um excelente agente amargo e o gengibre verdadeiro em uma cerveja de gengibre de qualidade adiciona um sabor delicioso a um mocktail.


Mixers de qualidade fazem a diferença quando se trata de mocktails. Em uma bebida que tem licor, algo como Schweppes está bem, mas como a batedeira precisa puxar seu peso um pouco mais aqui, e como você está economizando dinheiro por não comprar bebida, vale a pena comprar algo de maior calibre que os refrigerantes você encontraria em uma loja de conveniência. No departamento de tônica, isso significa esbanjar por uma marca de qualidade como Fever Tree ou Q; se você gosta de gengibre extra picante, experimente Cock & Bull ou Bundaberg.

Existem outras bebidas de NA por aí - Gruvi faz um saboroso prosecco seco que pode ser usado como um misturador, Lagunitas tem uma bebida divertida que eles chamam de Hop Water (basicamente um seltzer com lúpulo adicionado), e outros estão rapidamente chegando ao mercado conforme as gerações mais jovens diminuem e rejeitam completamente seu álcool ingestão.

Se você escolher algo puramente doce, como um refrigerante ou um xarope especialmente açucarado, você também pode adicionar alguns traços de amargo. Embora os amargos sejam um produto alcoólico, é uma dosagem tão pequena que é irreconhecível pela maioria. Dito isso, um alcoólatra em recuperação pode, compreensivelmente, escolher evitar até mesmo essa quantidade.

Enfeite: frutas cítricas (e às vezes uma erva). O ácido de uma cunha cítrica complementa perfeitamente o doce da calda e o amargo / picante do seu mixer. Quer seja lima, laranja, limão ou toranja, sempre esprema o máximo de suco que puder. Em um coquetel, as guarnições costumam ser apenas para o nariz - elas adicionam um aroma forte ao topo da bebida para ajudar a informar suas papilas gustativas sobre o que está por vir, o que significa que o sabor nem sempre é transmitido na própria bebida. Em um mocktail, nosso enfeite tem um propósito claro e adiciona poderosamente à bebida.

Para terminar as coisas, geralmente gosto de adicionar um ramo de erva. Ao tomar um gole, um forte aroma de menta ou alecrim é um ótimo complemento para o sabor da bebida. Temos ervas em nosso jardim, tornando-o fácil de arrancar alguns centímetros; se você precisar comprar suas ervas, pode não valer a pena o custo, a menos que seja uma ocasião especial.

Receita Mocktail Perfeita

mocktail feito com xarope simples e tônica.

  • 1 onça de xarope simples de sua escolha
  • 3-4 oz tônico (ou outro misturador)
  • Fatia de limão
  • Raminho de menta, para enfeitar

A construção é fácil (mais fácil que bolo, aliás): depois de colocar um cubo grande de gelo em uma taça de coquetel, acrescente a calda e a tônica, esprema o suco da rodela de limão e bata tudo com uma colher de bar (ou outra colher pequena). Adicione o raminho de ervas e sirva.