3 sobremesas crocantes e clássicas de ferro fundido

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Eu não me consideraria um entusiasta por cozinha de ferro fundido; Acho que a manutenção é tediosa e não necessariamente vale a pena. Mas, quando se trata de panificação sobremesas em uma frigideira de ferro fundido, estou 100% vendido. Sobremesas feitas neste recipiente adequado para forno resultam em uma crosta crocante e deliciosa que não pode ser duplicada de outra forma. Além disso, não se pode negar que o ferro fundido apenas parece impressionante ao servir para uma multidão.


Abaixo, apresento três sobremesas de ferro fundido que se tornaram verdadeiros esteios em nossa casa (especialmente o biscoito e o brownie). Na verdade, qualquer frigideira ou assadeira própria para ir ao forno funcionará bem para fazer essas receitas, embora você possa não obter exatamente o mesmo exterior crocante e precisará ajustar os tempos de cozimento de acordo com o recipiente que decidir usar. Um prato quadrado de 8 ”(com uma área de superfície de 64”) vai precisar de mais tempo no forno do que uma frigideira redonda de 12 ”(com quase o dobro da área).

Essas receitas funcionam melhor com frigideiras de 10 'ou 12' e incluo tempos de cozimento para ambos os tamanhos; Eu faço a grande maioria da minha sobremesa assando em um Frigideira de 10 'Lodge.


Bolacha com pepitas de chocolate

Delicioso biscoito de chocolate em uma frigideira.

No mundo das sobremesas caseiras, biscoitos com gotas de chocolate são tão fáceis quanto parece. Misture o açúcar e a manteiga, acrescente os ingredientes secos, acrescente as gotas de chocolate, forme bolas e leve ao forno. Este biscoito de frigideira é ainda mais fácil do que isso porque você pode pular a pior etapa, que é formar as bolas de biscoito - é uma tarefa que é gordurosa e pegajosa, e ninguém gosta de fazer isso. Abaixo está uma receita simples de biscoitos de chocolate que você coloca na frigideira, em vez de na forma de biscoito.


Ingredientes



  • 12 colheres de sopa de manteiga (1 1/2 palitos), derretida e resfriada
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1 ovo grande
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de gotas de chocolate + outro 1/4 xícara para cobertura

instruções


1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. 2. Derreta a manteiga em uma panela pequena ou em um prato adequado para micro-ondas. Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de passar para a próxima etapa. 3. Use uma batedeira ou uma tigela e uma espátula a partir daqui; não importa muito de qualquer maneira. Adicione a manteiga derretida e os açúcares em sua tigela e misture até incorporar bem. 4. Adicione o ovo, a gema e a baunilha; misture até combinado. 5. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal; misture até que os ingredientes secos estejam totalmente incorporados. A massa do biscoito parecerá grossa; tudo bem. 6. Junte as gotas de chocolate. Se estiver usando uma batedeira, faça isso manualmente; misturadores podem ser um pouco duros com gotas de chocolate. 7. Pressione a massa do biscoito em sua frigideira de ferro fundido e polvilhe outro punhado de gotas de chocolate por cima. (Eu sempre preparo minha frigideira com spray de cozinha, embora os defensores do ferro fundido digam que isso é desnecessário se estiver devidamente temperado.)

8. Asse por 25-28 minutos se estiver usando uma frigideira de 10 ″; 22-25 minutos se estiver usando uma frigideira de 12 ″. Cozinhe apenas até as bordas ficarem douradas. Você não quer cozinhá-lo demais e lembre-se, ele continuará cozinhando na frigideira quente mesmo depois de retirá-lo do forno. Deixe esfriar por 20 minutos antes de servir.

Brownie

Fazendo de Brownie em uma panela.


Brownies da mistura em caixa são super fáceis e muito saborosos. Brownies caseiros, por outro lado, são notoriamente um pouco chatos; eles requerem mais ingredientes e mais etapas e mais mistura. Então, por que se preocupar em fazê-los do zero? Porque a crosta fina e quebradiça no topo e o chocolate deliciosamente pegajoso no meio não são exatamente os mesmos quando vem de uma caixa. Você só precisa fazer esta receita uma vez para se convencer de que esses brownies caseiros valem a pena.

Ingredientes


  • 8 onças de chocolate para assar, picado
  • 12 colheres de sopa de manteiga (1 1/2 palitos)
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 xícara de cacau em pó
  • 3/4 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de gotas de chocolate

instruções

Pedaços de chocolates com faca.


1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

2. Derreta a manteiga e os pedaços de chocolate picados. Você poderia fazer isso com banho-maria no fogão, mas eu uso um medidor de 4 xícaras e o microondas. Adicione a manteiga ao copo medidor e aqueça até que esteja quase derretido. Adicione os pedaços de chocolate e mexa com uma espátula. O chocolate vai derreter lentamente. Aqueça tudo no microondas com mais 2 ou 3 toques de 20 segundos, mexendo bem no meio, para derreter e incorporar.

3. Adicione a mistura a uma tigela; novamente você pode usar uma batedeira ou fazer tudo com uma espátula.

4. Misture os dois açúcares.

5. Misture os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo e homogêneo.

6. Misture o xarope de bordo, a baunilha, o sal, o fermento e o cacau em pó até incorporar totalmente.

7. Misture a farinha e mexa até ficar homogêneo. Vai ficar um pouco grosso. Adicione as gotas de chocolate e mexa até incorporar uniformemente.

8. Despeje a mistura na frigideira e leve ao forno por 35-38 minutos se estiver usando uma frigideira de 10 ″; 30-33 minutos se estiver usando uma frigideira de 12 ″. Teste inserindo um palito no meio; deve sair quase limpo. Não se preocupe em mal cozinhá-lo - eu diria que é especialmente deliciosa assim - e lembre-se novamente de que ela vai cozinhar um pouco mais quando for retirada do forno. Deixe esfriar por 20 minutos antes de servir.

Sapateiro de morango

Cobbler de morango em uma panela.

Os sapateiros clássicos fazem parte de uma família de sobremesas assadas à base de frutas. A camada principal é geralmente uma baga de algum tipo (embora a maçã também seja comum), cozida sozinha com açúcar e especiarias para ter uma consistência parecida com geléia. Então você adiciona um pouco de massa de biscoito, cozinha um pouco mais e termina com uma mistura deliciosa de biscoitos com frutas. Fazer isso em uma frigideira de ferro fundido garante uma textura inigualável e uma apresentação igualmente impressionante.

Ingredientes

Recheio De Morango

  • 4 xícaras de morangos frescos ou congelados, cortados pela metade (se forem usados ​​congelados, eles devem ser descongelados o suficiente para serem cortados pela metade)
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Pitada de canela
  • Raspas de 1 limão
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

biscoitos

  • 1 xícara de farinha
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de fubá (não estritamente necessário se você não tiver; apenas adiciona textura agradável ao produto final)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida e resfriada
  • 1/3 xícara de leitelho (pode substituir o leite integral)
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • 1/4 colher de chá de canela + 2 colher de chá de açúcar (para o seu açúcar-canela caseiro; veja abaixo)

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

2. Prepare e cozinhe os morangos:
  • Combine o açúcar, o amido de milho e a canela em uma tigela pequena.
  • Adicione os morangos, as raspas de limão e o suco de limão; mexa suavemente para revestir uniformemente os frutos.
  • Despeje a mistura em sua frigideira de ferro fundido; Asse por 20-25 minutos (mesma quantidade de tempo se for uma frigideira de 10 ″ ou 12 ″). Você está procurando uma mistura borbulhante com consistência de geleia.

3. Enquanto as bagas estão cozinhando, prepare a massa do biscoito:

  • Misture a farinha, o açúcar, o fubá, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
  • Em um copo medidor grande, misture o leitelho, a manteiga derretida e a baunilha até incorporar bem.
  • Não misture até que as frutas saiam do forno. Quando isso acontecer, adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa até incorporar.
  • Em um prato pequeno separado, faça o açúcar canela misturando os dois ingredientes com um garfo.

4. Aumente a temperatura do forno para 425 graus F. Em 8 pedaços de tamanhos iguais e espaçados uniformemente, coloque a massa de biscoito em cima da mistura de frutas.

Morangos com manteiga em uma panela.

Polvilhe cada biscoito com açúcar de canela. Asse por 15-18 minutos, até que os biscoitos pareçam dourados. Retire e deixe esfriar (apenas o suficiente para segurar) antes de servir com sorvete.